Vino El Inolvidado

El Inolvidado, su historia:

Su nombre proviene de su origen, una pequeña viña que recuperamos hace dos años, una viña de secano de la variedad de nuestra zona: garnacha tinta. Como es una parcela pequeña y en secano, siempre ha sido la viña “olvidada”, de la que apenas se hablaba a nivel económico (muy poco productiva económicamente). Además, es un homenaje al padre de Guillermo, que siempre ha querido producir su propio vino y por diversas razones nunca ha podido hacer. Esta viña la plantó el padre de Guillermo hace 30 años.

Te contamos con gusto sus propiedades:

A modo de resumen, las características son:

•  un vino de parcela,
•  con una superficie de 2,5 hectáreas
•  sobre suelo arenoso, granítico,
•  a una altitud de 550 metros.

Es por tanto:

•  una producción limitada a 2000 botellas,
•  de la variedad local garnacha tinta,
•  de cepas de 30 años,
•  de secano

Elaboración:

• Vendimia manual en cajas y mesa de selección.
• Pre-maceración en frío durante 4 días.
• Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas a una temperatura controlada entre 15 y 22 grados.
• Uva con raspón 70% y despalillada 30%.
• Maceraciones comprendidas entre los 20 y 30 días. Fermentación maloláctica en fudres de roble francés.
• Extracciones suaves mediante remontados.
• No ha sido ni clarificado ni filtrado, ni estabilizado.

Crianza

Barricas de roble francés durante 11 meses.

ALCOHOL: 14% | ACIDEZ TOTAL: 5,25